鈴木啓之　総料理長就任特別フルコース

2024年11月15日（金）

新潟県の食材をふんだんに使用した、地産地消の限定ディナー。
随所に和のエッセンスを取り入れ、美味しさと驚きがお楽しみいただける鈴木啓之渾身のコースです。

鈴木啓之（Hiroyuki Suzuki）

1971年生まれ。
1991年株式会社ニューオータニ入社。
バルゴ、ベルヴュー、バンケット調理、リブルーム、ホテルニューオータニ幕張鉄板焼欅料理長、ガーデンラウンジ、リブルーム統括料理長、SATSUKI等を経て、2024年10月NASPAニューオータニ総料理長就任。

ディナーコース
鈴木啓之　総料理長就任記念特別フルコース

Amuse	一口の幸福
Entrées	佐渡サーモン/キャビア/イクラ
Entrées chaude	フォアグラ/地場産茸 +￥3,000
Soupe	新潟県産茸/雪ひかりポーク
Poisson	のどぐろ/鮑 /鱶鰭
Granité	紅玉のグラニテ
Viande	新潟県産フィレ/ 根菜/生かんずり又は銘柄牛“にいがた和牛”/根菜/赤ワインソース/生かんずり +￥3,500
Pain et Beurre	ブレッド2種発酵バター/笹川流れの昆布塩
Dessert	苺とピスタチオのガトー/バルサミコミルクジェラート/あまおうゼリー
Mignardises	小菓子
Café	コーヒーor紅茶 or 雪国育ちのハーブティー・オーガニック

期　間　　2024年12月1日（日）～2024年12月29日（日）
　　　　　※ご利用日の3日前12:00までご予約を承ります
　　　　　※2名さまより承ります

料　金　　［12月1日～12月19日］17,000円（サービス料・税金共）
　　　　　［12月20日～12月29日］19,000円（サービス料・税金共）

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